Algunas de las propiedades que nos brinda el aceite de oliva son:

• El aceite conserva el olor, aroma y nutrientes que tiene la aceituna.
• Actúa como antioxidante debido a su alto contenido de vitaminas y polifenoles, por lo cual, se recomienda para retrasar el envejecimiento.
• Aumenta los niveles de colesterol bueno (HDL) y disminuye los nieveles de colesterol malo (LDL), previniendo las enfermedades cardiovasculares y la hiértensión.
• Es un antiinflamatorio natural.
• Fortalece el sistema inmunológico.
• Evita la acidez gástrica y favorece el transito intestinal
• Rico en vitaminas A, D, E y K con propiedades que favorecen la absorción de minerales.
• Su alto contenido de vitamina E y antioxidantes, ayuda a nutrir y regenerar el aspecto de la piel.

El aceite de oliva puede utilizarse como aderezo para ensaladas e incluso para freír papas, y los nutricionistas lo recomiendan, debido a que inclusive a altas temperaturas, el aceite de oliva no pierde sus propiedades.

Cada vitamina tiene funciones específicas vitales para nuestro cuerpo.

• Vitamina A: participa en la formación de colágeno y favorece el desarrollo óseo: tiene efectos en la piel, las uñas y el pelo, la visión, los huesos y los dientes. Se obtiene principalmente de las frutas y verduras, el hígado y la leche entera.
• Vitamina B: es un complejo de vitaminas que interviene en la producción de energía a partir de los alimentos. También ayuda a la producción de glóbulos rojos. Éstas vitaminas pueden obtenerse en las proteínas como pescado, pollo, huevos y productos lácteos.
• Vitamina C: refuerzan el sistema inmunológico, promueve la curación y ayuda a absorber el hierro. Es importante para la piel y los huesos. Se obtiene principalmente de las frutas y verduras, en específico los cítricos, los pimientos, tomates y verduras de hoja verde.
• Vitamina D: Ayudan al cuerpo a absorber el calcio y juega un papel importante en el sistema nervioso y muscular. Podemos obtener la vitamina D a través de la piel después de la exposición al sol, pero otros alimentos que contienen vitamina D son las yemas de huevo y pescado.
• Vitamina E: es un agente antioxidante que favorece la funcionalidad de los ojos y las células de la sangre, además previene enfermedades. Algunas fuentes de vitamina E son los aceites vegetales, la margarina, las nueces y semillas.
• Vitamina K: Su principal función está relacionada con la coagulación de la sangre, lo que es vital. Y algunas fuentes de ésta vitamina son las verduras.