Algunas de las propiedades que nos brinda el aceite de oliva son:

• El aceite conserva el olor, aroma y nutrientes que tiene la aceituna.
• Actúa como antioxidante debido a su alto contenido de vitaminas y polifenoles, por lo cual, se recomienda para retrasar el envejecimiento.
• Aumenta los niveles de colesterol bueno (HDL) y disminuye los nieveles de colesterol malo (LDL), previniendo las enfermedades cardiovasculares y la hiértensión.
• Es un antiinflamatorio natural.
• Fortalece el sistema inmunológico.
• Evita la acidez gástrica y favorece el transito intestinal
• Rico en vitaminas A, D, E y K con propiedades que favorecen la absorción de minerales.
• Su alto contenido de vitamina E y antioxidantes, ayuda a nutrir y regenerar el aspecto de la piel.

El aceite de oliva puede utilizarse como aderezo para ensaladas e incluso para freír papas, y los nutricionistas lo recomiendan, debido a que inclusive a altas temperaturas, el aceite de oliva no pierde sus propiedades.